SAMBAL TUMIS CILI API SOTONG

SAMBAL TUMIS CILI API SOTONG
Bahan-Bahannya:
600 g sotong - dibersihkan dan dipotong cincin
1/2 sudu makan asam jawa + 1 cawan air
1 biji bawang besar - dibelah dua dan dimayang kasar
garam
serbuk perasa

Bahan Tumbuk Lumat:
2 genggam cili api
3 ulas bawang putih
1 biji bawang besar

Cara-caranya:

1. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bahan tumbuk hingga naik minyak.
2. Masukkan air asam jawa. Tumis lagi hingga kuahnya kering dan naik minyak.
3. Masukkan sotong, bawang besar, garam dan serbuk perasa. Kacau hingga rata. Masak hingga bawang layu dan sotong masak. (Jangan masak lama-lama, nanti sotong jadi liat).
4. Tutup api dan hidangkan.

SAMBAL IKAN TONGKOL

SAMBAL IKAN TONGKOL
Bahan-Bahannya:
600 gm ikan tongkol - dilumur garam dan kunyit dan digoreng hingga masak
5 sudu makan cili kering kisar
1 sudu teh asam jawa + 1 cawan air
1 biji bawang besar - potong bulat
Garam
Serbuk perasa

Bahan Tumbuk Lumat:
1 cm halia
3 ulas bawang kecil
1 biji bawang besar
1sudu teh belacan

Cara-caranya:

1. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bahan tumbuk hingga wangi dan kekuningan.
2. Masukkan cili kering kisar. Tumis hingga terbit minyak.
3. Masukkan air asam jawa. Biarkan mendidih.
4. Masukkan garam dan serbuk perasa. Kacau rata.
5. Masukkan ikan tongkol goreng dan bawang besar. Kacau rata hingga bawang layu.
6. Tutup api. Hidangkan.

RENDANG PEDAS UDANG

RENDANG PEDAS UDANG
Bahan-Bahannya:
600g udang saiz besar/sederhana besar
5 sudu makan cili kering kisar
1 mangkuk santan
1 sudu makan kerisik
3 helai daun limau purut
garam
serbuk perasa

Bahan Kisar:
3 batang serai
1 inci lengkuas
1 inci halia
1 inci kunyit hidup
3 ulas bawang putih
1 biji bawang besar

Cara-caranya:

1. Masukkan semua bahan kecuali udang, garam dan serbuk perasa ke dalam kuali.
2. Didihkan. Kacau sesekali supaya santan tidak pecah. Masak hingga kuahnya agak pekat.
3. Masukkan udang, garam dan serbuk perasa. Masak dalam 3 hingga 5 minit sahaja.
4. Tutup api dan hidangkan....

UDANG MASAK SERAI

UDANG MASAK SERAI

UDANG MASAK SERAI
Bahan-Bahannya:
500 g udang saiz sederhana - Nak guna yg saiz besar pun boleh. (Lagi sedap.. haha)
1 mangkuk santan
4 sudu makan cili kering kisar
2 keping asam gelugor
1 biji bawang besar - potong bulat
2 biji cili merah - potong dua dan hiris kulitnya memanjang

Bahan Kisar Halus:
4 batang serai - dihiris halus
3 ulas bawang putih
1 biji bawang besar
1/2 cm halia

Cara-Caranya:

1. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bahan kisar hingga wangi dan agak garing.
2. Masukkan cili kisar. Tumis hingga pecah minyak.
3. Masukkan santan dan asam gelugor. Kacau rata dan biarkan hingga mendidih.
4. Masukk bawang besar dan cili merah. Masak hingga separuh lembut.
5. Masukkan udang. Masak dalam 5 minit.
6. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Kacau rata. 
7. Tutup api dan hidangkan.

URAP DAUN PEGAGA

URAP DAUN PEGAGA

 

Bahan-Bahannya:

300 g pegaga segar

1 ulas bawang putih

½ biji bawang besar

3 biji cili api

1 sudu makan udang kering

2 ketul isi cekur

2 helai daun cekur – dibersihkan dan dihiris halus

½ biji kelapa parut (ambil bahagian putihnya sahaja)

Garam dan gula secukup rasa

Cara-caranya:

1.       Sayur pegaga dibersihkan dan ditus airnya. Hiris kecil (lebih kurang 1 cm) bersama dengan batang-batangnya sekali. Masukkan ke dalam mangkuk dan ketepikan.

2.       Tumbuk bawang putih, bawang besar, cilia pi, udang kering, isi cekur, garam dan gula hingga halus.

3.       Masukkan kelapa parut dan tumbuk-tumbuk manja hingga semua nampak sebati.

4.       Masukkan semua bahan tumbuk dan daun cekur ke dalam mangkuk berisi daun pegaga tadi. Gaul rata.

5.       Hidangkan.

Tips Membuat Martabak Telur

Martabak Telur adalah camilan yang juga bisa dijadikan lauk pauk. Bagian luarnya kriuk renyah dengan isian empuk gurih. Dicocol saus cabai dan dikunyah dengan acar timun.


1.  Pastikan terigu yang kita pakai berprotein tinggi yaitu Cakra Kembar.

2.  Bahan dasar yang kita pergunakan terdiri dari terigu Cakra Kembar, air, garam, telur, dan minyak   sayur.

3.  Aduk semua bahan menggunakan tangan dengan teknik pembuatan roti sampai kalis.

4.  Potong timbang adonan sesuai selera.

5.  Selanjutnya bulatkan adonan martabak lalu baluri dengan mentega dan diistirahatkan kurang lebih 5 jam, dengan seluruh permukaan adonan martabak ditutupi dengan plastik atau kain basah.

6.  Selanjutnya siapkan meja marmer dan lebarkan adonan martabak di atasnya kemudian letakan di penggorengan yang sudah dipanaskan lalu beri isian telur, daging sapi cincang yang sudah dimasak, daun bawang yang diiris tipis dan bawang bombai yang dipotong kasar.

7.  Kemudian tutup kembali dengan adonan martabak sambil disiram – siram minyak panas sampai martabak benar-benar matang dan siap dihidangkan.